生炒猪腰的家常做法
生炒猪腰是一道美味的家常菜肴,下面是具体的制作方法:
所需食材:
- 猪腰 1个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
步骤:
1、 准备猪腰。将猪腰清洗干净,将外层的脂肪、筋膜全部剔除,如果有虫洞或破损处,需要切开检查并剪掉。
2、 将猪腰切成块或片并用清水浸泡 1-2 小时,让其去腥味,并将浸泡过程中的污水更换几次。
3、 用姜片、料酒和少量盐浸泡猪腰,静置 30 分钟。
4、 热锅加入植物油,放入葱花、姜片和蒜末翻炒出香味。
5、 加入处理好的猪腰,倒入适量酱油和料酒。
6、 炒至猪腰略微变色,加入少量盐和适量清水继续焖煮 10 分钟。
7、 将煮好的猪腰块撇出,继续将汁水煮浓至少许油,加入少许生粉或淀粉水勾芡,搅拌均匀即可。
8、 撒上葱花,即可出锅。
温馨提示:
1、 猪腰一定要清洗干净,煮的时间足够长,以去除腥味。
2、 猪腰炒熟后,如果感觉口感偏硬,可以稍微多加些水焖煮一下。
3、 炒的时候火候不宜过大,以免猪腰变老,口感不佳。