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花雕鸡的正宗做法不放一点水

花雕鸡的正宗做法不放一点水

母鸡洗净切块(也可以用三黄鸡)备用

,锅里烧水,水开后放入鸡块,过水五分钟左右捞出,锅里换水,重新烧水,放入老汤(鸡汤最好),同时放入姜块等调料,汤料刚刚莫过鸡块为佳,慢火细炖,半小时后放入盐,接着放入花雕酒,十分钟左右,汤汁收拢,盛出,放入蒸锅蒸,锅里汤汁一并放入盘中,蒸10分钟,花雕鸡便做好了