母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
，锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出，锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳，慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒，十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中，蒸10分钟，花雕鸡便做好了
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
