> 教育经验 > 鸡爆虾的正宗做法

鸡爆虾的正宗做法

鸡爆虾的正宗做法

主料:鸡:半只 基围虾:

10只

辅料:鲜香菇:

10朵 大蒜:6掰 京葱:一根 洋葱:一个 小米辣:

15个 八角:2个 生姜:一块 食盐:适量 十三香:适量 白糖:适量 生抽:适量 老抽:适量 黄酒:适量 豆瓣酱:一勺 辣酱:一勺 辣椒粉:一勺 啤酒:一瓶。

1、把鸡、虾清洗干净,清洗虾时去除虾线,鸡剁成小块后待用。

2、锅中烧水后将鸡块与虾倒入,再加点姜片,京葱绿,黄酒后开始焯水。

3、焯水后的虾和鸡捞出沥干,再次起锅烧油,依次放一勺豆瓣酱、辣椒、辣椒粉、姜丝、小米辣、洋葱、大料八角后爆炒出香味。

4、加入辅料爆炒香后,倒入焯水后的鸡、虾继续爆炒,再倒入适量的十三香、生抽、老抽、白糖翻炒。

5、鸡虾与辅料爆炒3-5分钟后,倒入啤酒刚好没过鸡块就好,然后倒入香菇后盖上盖子转中小火收汁20-30分钟。

6、收汁20-30分钟后,关火倒入京葱大蒜翻炒,让锅中的余温热熟京葱大蒜。