辣鱼的做法

【食材】

罗非鱼一条、嫩豆腐、紫苏叶、葱花、姜丝、蒜粒、干辣

【做法】：

1、洗干净的鱼先在身上划几刀，用少量盐涂抹在全身，以便入味。锅里放比平时炒菜多一点点的油，开大火把锅烧红，把鱼放进去开始煎。两面都煎好后用一个适当的大盆装出来备用。

2、煎豆腐，是第二重要的步骤。水豆腐买嫩一点的，切成小方块。小火慢煎，煎至两面金黄（即外焦里嫩的状态）装出来备用

3、第三个重要步骤就是煮酱汁。将干辣椒、葱白、姜丝、蒜粒等一起放进去油锅里炒香后，再加入两碗清水，同时加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油再次煮开即可

4、最后一步，先将煎好的均匀的摆放在鱼周围，将多一点的紫苏和部分葱花放在鱼肉上面，将煮好的酱汁趁热均匀的淋上去，然后把整个大盆再次放在煤气炉上加热煮开就可以了