酱牛柳怎么腌制

酱牛柳肉质细嫩、口感独特，是一道非常受欢迎的美食。以下是一份简单易行的腌制方法供您参考：

所需材料：

1、 牛里脊肉500克

2、 料酒适量

3、 白胡椒粉适量

4、 生姜2片

5、 葱段2根

6、 盐适量

7、 生抽适量

8、 黄冰糖小块15克

9、 麻油适量

10. 香叶适量

制作步骤：

1、 将牛里脊肉切成约0.5厘米厚度的薄片。

2、 将生姜拍散，葱段切成长约4-5厘米的段状备用。

3、 将肉片放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，搅匀后腌制20分钟。

4、 取一个锅子，在水中放入生姜、葱段、黄冰糖，将其煮沸并搅匀后，加入适量的生抽，调成口味稍偏咸的汁料后，静置降温。

5、 将腌制好的牛肉片放入锅中，用文火煮至变色，捞出晾凉。

6、 将晾凉的牛肉片沥干水份，趁热将肉片放入刚才调好的酱料中，并加适量的麻油，再撒上适量的香叶碎即可。

7、 酱牛柳放入冰箱内腌制时间应该长一些，通常20小时以上，味道更佳。