三鲜茄子最正宗的做法
用料
长茄子 4根
肉末 10克
酱油 2勺
耗油 2勺
盐 5克
葱蒜 少许
扒茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净，去蒂。
步骤 2
茄子扎孔，方便一会煎，不会溅油
步骤 3
一定要擦干水，不然会迸油！油比正常炒菜多一点就可以！
步骤 4
把茄子煎软，这是还没有煎好的，刚翻过来，小火慢煎
步骤 5
煎好的茄子是软的，这就好了，拿出茄子！
步骤 6
锅里剩余的底油正好调汁，放入葱蒜小炒一下，放入肉末，我爱吃肉就放了，可以不放。肉炒好后放入十三香、酱油二小勺、耗油二小勺，少许盐调味，放入一碗水，不用太多！
步骤 7
放入清水
步骤 8
下入茄子，炖三到五分钟就可以了，要留少许汤汁，蘸着吃！可以放少许香菜，