炒酸辣牛肉丸做法
食材：牛肉、蛋清、料酒、葱姜水、淀粉、老姜、大蒜。
炒酸辣牛肉丸做法：
1、用刀背将牛肉拍松
2、将牛肉切成条再改刀成茸
3、斩成茸的牛肉
5、将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲
6、将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7、搅打上劲的牛肉
8、锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9、将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可，炒酸辣牛肉丸就完成了。