五花肉炒豆腐泡菜怎么做

主料:

五花肉500克，

辅料:

豆腐泡20个，

煮熟剥皮鸡蛋4个，

油少许，

生抽2茶勺，

老抽1茶勺，耗油1茶勺，盐适量，生姜6小块，大蒜5瓣，大葱2小根，小葱适量，冰糖10颗，开水适量，料酒2茶勺，八角2个，桂皮2块，香叶2片。

— 烹饪步骤 —

1、· 五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。

2、· 备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。

3、· 将五花肉改刀，并冷水冲洗。

4、· 开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。

5、· 继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。

6、· 开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。

7、· 盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。

8、· 盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。

9、· 7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。