单山蘸水辣椒面做法

用料大葱 1整根香菜 3颗盐 1/2+1/4小匙（不到1匙量）白糖 1大匙李锦记生抽 7—8大匙蚝油 1/2大匙米醋 1大匙（或桂花醋）鸡精 1+1/2小匙五香粉 1小匙芝麻辣椒粉孜然粉玉米油蘸水的做法大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗用筷子拌匀后，分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖在葱和香菜末上锅内倒入适量的玉米油，油烧7—8成热时（有微微的轻烟），关火趁热把油淋入小碗内，这时葱、香菜即调味料的香味基本都出来了而后依次放入盐、白糖、蚝油、米醋、鸡精搅拌一下，最后倒入蚝油、生抽调匀即可小贴士1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。

2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了