白玉蟹怎么腌制才好吃

白玉蟹是一种甜美可口的螃蟹品种，适合用来制作腌蟹。下面介绍一种简单易行的白玉蟹腌制方法：

主要材料：

- 白玉蟹6只

- 盐20克

- 糖30克

- 生抽80毫升

- 黄酒50毫升

- 姜末15克

- 蒜末15克

- 辣椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、 白玉蟹在越南等地比较常见，购买时应选择新鲜活体并擦洗干净的螃蟹。去掉外壳、尖脚和腮，并切成四块备用。

2、 将盐、糖、生抽、黄酒、姜末、蒜末和适量的辣椒粉混合在一起，搅拌均匀制成腌料。

3、 将切好的螃蟹块放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时以上（时间越长口感越好）。

4、 取出后，将腌好的螃蟹块用高汤或水焯熟后捞出，滤干水分。

5、 平底锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的螃蟹块小火煎炸至金黄色（时间不宜过长以免口感变硬）。

6、 捞出沥干油分，放入盘子中，撒上适量的葱花和辣椒粉进行点缀即可。