排骨棒怎么做

大骨棒浸水1个小时，去血水，中途换几次水，为了去腥气，但不要浸泡时间太久，肉很容易变质

准备葱段，姜片，香叶，冰糖，花椒，八角，桂皮备用

调制酱，3勺黄豆酱+1勺郫县豆瓣酱，（大概1斤棒骨放1勺黄豆酱）

去过血水的棒骨焯水，冷水入锅，加姜片和料酒

将浮末撇干净捞出骨棒，用温水清洗控干水分（不要用冷水，肉质容易边柴）

锅中倒油，油热后打小火，丢进冰糖开始炒糖，炒到糖大体化了就可以，不易炒时间太久，容易发苦

丢进所有的干料煸炒（一直小火）

倒进调好酱煸炒（3勺黄豆酱+1勺豆瓣酱）

棒骨丢进锅中煸炒上色

倒入半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒（炒菜的勺子）

添热水，或温水没过骨头，大火煮开转中小火炖1至1个半小时，中途翻翻个，调味均匀

煮至1小时后，可以下如自己喜欢的菜继续顿，我下的土豆和煮好的鸡蛋

我喜欢把土豆煮的绵绵的，所以煮的久一些汤汁比较稠，不喜欢的就不要煮太久或者不放