四季豆摘去老茎，折成小段，焯至八分熟，捞出过凉；
2，黄鳝去头去肠，洗净切段，贴骨片开，用清水浸泡30分钟；
3，用厨房纸巾拭干水分，加盐，胡椒粉，酒，干淀粉拌匀；
4，下油锅炸熟，至微微反翘，捞出，沥干油；
5，爆香姜片蒜瓣；
6，下鳝段翻炒，加美极鲜酱油，煸炒入味，最后加四季豆段翻匀即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
