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将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）
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锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。
3、/8
用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、/8
打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。
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把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
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打捞出鱼片，放入盆中
7、/8
将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、/8
最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
