1、300克黄鳝洗净去骨后、斜刀切成段，冲洗干净沥干备用
2、20克大蒜切小片、30克红椒切片
3、准备2勺郫县豆瓣酱，10克干花椒
4、炒锅倒20ml油，下入300克鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，看到鱼肉颜色变白即可
5、炒锅留10ml底油，然后放入2勺郫县豆瓣酱、10克生姜、20克大蒜、30克红椒炒香
6、倒入爆好的300克鳝片炒开，加入100克蒜苔，一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、3克鸡精、30克红椒、半勺白糖炒均闷5分种
7、出锅装盘
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
