贵州豆花鱼做法
贵州豆花鱼是一道具有地方特色的传统菜品,下面是一种常见的贵州豆花鱼做法:
材料:
鲜活草鱼:
1、条(约500克)
豆花:适量
豆瓣酱:适量
干辣椒:适量
姜蒜:适量,切碎
料酒:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精(可选):适量
葱花(可选):适量
步骤:
将草鱼宰杀,去鳞、去内脏,洗净后切成块状备用。
热锅加入适量的食用油,待油热后加入姜蒜和干辣椒,翻炒出香味。
加入豆瓣酱,继续翻炒均匀。
加入切好的草鱼块,翻炒均匀,使其均匀受热。
加入适量的料酒,继续翻炒均匀,去腥味。
加入适量的水,盖上锅盖,煮开后转小火炖煮约10分钟,直到鱼肉变熟。
加入适量的盐和鸡精(可选),根据个人口味调味。
加入适量的豆花,轻轻搅拌均匀,煮开后关火。
将炖好的贵州豆花鱼装盘,撒上葱花(可选)即可享用。
这道贵州豆花鱼以豆瓣酱和干辣椒为调料,烹饪过程中草鱼的鲜嫩与豆花的细腻相结合,口感丰富。根据个人口味的不同,你也可以根据需要调整调料的用量和添加其他配菜来丰富味道。