贵州豆花鱼做法

贵州豆花鱼是一道具有地方特色的传统菜品，下面是一种常见的贵州豆花鱼做法：

材料：

鲜活草鱼：

1、条（约500克）

豆花：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

姜蒜：适量，切碎

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

葱花（可选）：适量

步骤：

将草鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。

加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

加入切好的草鱼块，翻炒均匀，使其均匀受热。

加入适量的料酒，继续翻炒均匀，去腥味。

加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟。

加入适量的盐和鸡精（可选），根据个人口味调味。

加入适量的豆花，轻轻搅拌均匀，煮开后关火。

将炖好的贵州豆花鱼装盘，撒上葱花（可选）即可享用。

这道贵州豆花鱼以豆瓣酱和干辣椒为调料，烹饪过程中草鱼的鲜嫩与豆花的细腻相结合，口感丰富。根据个人口味的不同，你也可以根据需要调整调料的用量和添加其他配菜来丰富味道。