川菜香辣排骨怎么样做

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1、准备新鲜的排骨

2、排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3、锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4、锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5、放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6、放入焯好水的排骨。

7、排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8、添加适量清水大火炖起来。

9、炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11.成品