姜辣鱼做法

姜辣鱼是一道具有特色的川菜，下面是它的简单做法：

材料：

- 鱼：一条（鲜活或冰鲜都可以，常用草鱼或鲤鱼）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2、 姜切成片状，蒜切末状，干辣椒剪成小段备用。

3、 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒，炒香出香味。

4、 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5、 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6、 加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀。

7、 加入适量的水，使鱼块基本浸没在水中，加盖煮熟。

8、 煮至鱼熟透后，加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。

9、 撒上适量的葱花，翻炒均匀。

10. 最后，将炒好的姜辣鱼装盘，即可享用。

这道姜辣鱼口味鲜美，鱼肉鲜嫩，姜和辣椒的香辣味道与鱼的鲜味相互融合，非常开胃美味。可以搭配米饭一起享用。祝您做菜愉快！