做法步骤
1、 买来的川子鱼去鱼鳞，清理内脏;
2、 把鱼切成两半;
3、 再用水清洗干净备用;
4、 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5、 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6、 加入半勺白糖，一勺白酒；
7、 加入一勺大葱末和生姜末；
8、 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
9、 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
10. 热锅后加入橄榄油；
11. 把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
12. 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；13. 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
14. 加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
15. 出锅前撒上葱花。
