1、鱼去内脏，鳃，鱼鳞切片
2、鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用
3、将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒
4、素菜洗净切好备用
5、锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香
6、放3碗清水，小火熬制
7、水开后，先煮素菜
8、素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐
9、留少量汤汁煮芹菜，起锅
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
