片片鸭的正宗做法

片片鸭，又称北京烤鸭，是一道著名的中华菜肴，起源于中国北京。这道菜的特点是皮脆肉嫩、色香味俱佳。以下是制作片片鸭的正宗方法：

食材：

1、 北京鸭（约2公斤）

2、 酱油

3、 料酒

4、 花椒

5、 八角

6、 生姜

7、 大葱

8、 蜂蜜

9、 甜面酱

10. 薄饼

11. 大葱丝

12. 青瓜丝

步骤：

1、 将鸭子宰杀，去毛、内脏和头颈。把鸭子清洗干净，沥干水分。

2、 在一个大碗中，将酱油、料酒、花椒和八角混合，制成腌料。将鸭子放入腌料中，让鸭子均匀地裹上腌料。然后盖上保鲜膜，将鸭子放入冰箱腌制至少4小时，最好是一夜。

3、 将烤箱预热至200℃（约392℉）。在鸭子表面刷上一层蜂蜜，然后将鸭子放入烤箱，烤约1小时，期间每隔15分钟取出鸭子，再次刷上一层蜂蜜。烤至鸭子皮呈金黄色且脆口。

4、 在另一个锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段，煮沸。将烤好的鸭子放入锅中，将火候调至中小火，煮约20-30分钟，让鸭子熟透。期间，需要不时地将鸭子捞出，倒出鸭腹中的水，以确保鸭子熟透且皮脆。

5、 将鸭子捞出，沥干水分，放入盘中。

6、 将薄饼蒸熟。

7、 将鸭肉切成薄片，摆放在薄饼上。

8、 在鸭子上放上大葱丝和青瓜丝，然后卷起薄饼，即可享用美味的片片鸭。

这就是正宗片片鸭的制作方法。请注意，烹饪时间可能会因鸭子的大小和烤箱的不同而有所不同。在烹饪过程中，请密切关注鸭子的状况，以确保达到理想的口感和熟度。