锅盖淋白酒有什么用

可以去腥增香。

比如:砂锅鸡翅煲做法

用清水清洗干净鸡翅，从中间剁开鸡翅，剁成两个小块。

将剁好的鸡翅放入大碗中，加一勺柱候酱，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺盐，小半勺糖，小半勺醋，小半勺香油，搅拌均匀。

往鸡翅中加入一点淀粉抓匀，将鸡翅放置一边腌制10分钟。

生姜切成小块，洋葱切小块备用。

红椒去蒂去籽，把红椒、青椒切成菱形块。

锅内倒油，油热后，放入腌制好的鸡翅炸制。

炸到鸡翅表面定型捞出，锅内油继续加热，将鸡翅再复炸一遍。

等鸡翅炸到表面起脆壳儿，捞出。

砂锅内倒入一点油，放入生姜、洋葱、大蒜炒香。

将炸好的鸡翅倒入砂锅内，盖上锅盖，小火焗制。

焗上3分钟后，开盖。将切好的青红椒块放在鸡翅上面，盖上锅盖，淋上一点白酒，可以去腥增香。

等白酒全部挥发后，即可开盖食用。