泡椒牛肉丁的做法

泡椒牛肉丁是一道热辣可口的川菜，以下是一个简单易行的做法：

所需材料：

- 牛肉 (里脊肉或眼肉) 150g

- 泡椒适量

- 青椒适量

- 红椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 花椒粉适量

- 植物油适量

做法：

1、 牛肉切成小丁，加入料酒、生抽拌匀，码味腌渍。

2、 泡椒、青椒和红椒洗净去籽，切成小粒，葱姜蒜切碎。

3、 取一小碗，将白糖、盐、鸡精、醋、加入适量的水搅匀，备用。

4、 热锅凉油，油热后下牛肉丁煸炒至变色，盛出备用。

5、 去锅底油，留少许残油，下葱姜蒜爆香后加入泡椒丁、青椒丁、红椒丁一起煸炒。

6、 将炒好的牛肉丁加入锅中煸炒均匀。

7、 倒入事先调好的调料水，翻炒均匀，加入花椒粉，煮至汁收浓稠。

8、 最后将椒盐牛肉丁起锅前，加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

这道菜香辣可口，口感鲜嫩，适合搭配米饭或者馒头食用。如果您不喜欢辣，可以减少泡椒的用量。