牛头丁是茜草科、山石榴属植物山石榴（学名：Catunaregam spinosa）的别名。
有刺灌木或小乔木，高1-10米，有时攀援状；多分枝，枝粗壮，嫩枝有时有疏毛；刺腋生，对生，粗壮，长1-5厘米。叶纸质或近革质，对生或簇生于抑发的侧生短枝上，倒卵形或长圆状倒卵形，少为卵形至匙形，长1.8-11.5厘米，宽1-5.7厘米，顶端钝或短尖，基部楔形或下延，两面无毛或有糙伏毛，或沿中脉和侧脉有疏硬毛，下面脉腋内常有短束毛，边缘常有短缘毛；侧脉纤细，4-7对，在下面稍凸起，在上面平；叶柄长2-8毫米，有疏柔毛或无毛；托叶膜质，卵形，顶端芒尖，长3-4毫米，脱落。
