为什么饭店都用东古酱油

东古酱油一般在酒店会用的多，它主要介于生抽和老抽之间，鲜度不一样，而且原料不一样。东古酱油和一般酱油都是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是炒菜用的多。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

为什么饭店都用东古酱油

不是你所说的都是东古酱油。

饭店里面因各个菜系不一样，所用的酱油牌子也不一样，每个

掌勺的大厨也许用的就是不一样的牌子酱油

现在给你举例几款酱油吧

海天味极鲜酱油，海天生抽。珍极酱油，海天头道酱油，李锦记金标生抽，李锦记味极鲜酱油，欣和味达美，雀巢美极鲜，東字酱油，金兰酱油，龟甲万酱油，厨邦酱油，还有好多品牌，数不胜数…

我最爱吃的做肉类酱油是东古，做海鲜吃的是雀巢美极鲜，

以上说的是调味酱油，不是老抽，上颜色用这些不行的…

自己吃酱油不需要看品牌，找一款自己喜欢的就可以啦…