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洞庭鱼米乡正宗做法

洞庭鱼米乡正宗做法

用料

鸡头米150g,龙利鱼片300g,红椒适量,葱、姜各10克

做法

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁,放入碗中,调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟,把红椒切成丁,鲜鸡头皮洗交,姜切片,葱切段。

2、 锅烧热倒油,将腌好的鱼肉丁倒入,炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3、锅中再倒入少许油,下葱姜片爆香,倒入鲜鸡头米。

4、再倒入少许高汤或清水,刚刚没过鸡头米即可,煮焖2分钟至鸡头米熟。

5、 将炒好的鱼肉丁和红椒倒入,大火翻炒几下收汁。

6、 最后撒入香葱碎,再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。