江西版扣肉的做法
1、将五花肉切成段，冷水下锅煮，放入适当的盐稍微入味，也可不放！煮到用筷子可以叉过猪皮即可！关火泡在汤里1小时左右！
2、凉了后捞出！清水清洗干净！带表面水分蒸发后备用！
3、将橙子榨汁涂在肉皮的表面，酱油与糖依次涂在肉片的表面！待砂糖融化后下锅炸！记住冷油下锅！将肉皮面朝下！盖上锅盖！开火！
4、约3分钟，关小火！当听到锅内爆炸声越来越小时关火！看看肉皮炸制的情况!
5、炸制金黄即可！放入冰箱！带吃时上锅蒸蒸10分钟左右即可！皮松柔软！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
