正纵观全球,人类对森林资源利用,都是从利用其热能入手,或利用其根、茎、叶、花、果,稍有发展,则更精细地利用其药用部分,进而再提取松脂、树胶等。唯独以香菇为谋生特技的菇民,千百年来所创造的砍花法栽培,它以真菌孢子作为种源,生产富含蛋白质的食用真菌。最重要的是,它在利用森林的同时,又保持了森林生态的良性循环。香菇的营养价值是不可替代的森林中菌类植物品种繁多,能食用的就有一两百种。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
