腾鱼最正宗的做法

腾鱼是一道具有地方特色的传统中华菜肴，通常是用活鱼制作的。以下是腾鱼的传统做法：

1、 准备材料：一条新鲜的草鱼（或其他适合的鱼类）、姜片、葱段、料酒、盐和清水。

2、 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏并清洗干净。然后用刀在鱼身两侧切上薄片，然后再切成菱形花纹（也可根据个人喜好切其他图案）。

3、 腌制鱼：将切好花纹的鱼均匀撒上盐，并稍微按摩一下，让盐渗透入鱼肉内部。然后将鱼放入盘中，撒上姜片和葱段，并加入适量的料酒，让其腌制一段时间（一般腌制半小时至一小时）。

4、 蒸鱼：将腌制好的鱼蒸熟，一般蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小而定。可以使用蒸锅或蒸炉来进行蒸煮。

5、 烹饪酱汁：在另一个锅中加入适量清水，加入一些姜片和葱段，加入盐和适量的料酒，再烧开。

6、 享用腾鱼：将蒸熟的鱼取出，用热油拌匀，然后将烧好的酱汁倒在鱼身上，最后再撒上一些切碎的葱段和姜末即可。

这是腾鱼的传统做法，当然也可以根据个人口味进行变化和创新。希望以上信息对您有所帮助，如有其他问题，请随时告诉我。