如何做豆沙糕

备用食材：青蚕豆700克，红豆沙馅400克，猪油100克，白糖120克，熟糯米粉100克，手粉适量；

制作过程：

第一步，糯米粉准备出来需要的量，炒锅擦洗干净，保持干燥，不用加油，直接倒入糯米粉，小火开始炒制，注意要不停的翻伴，直到将糯米粉炒至发黄，出现块块的时候即可盛出，撵成糯米粉即可；

第二步，做好的豆沙馅，用手揉成一个个大约是23克的圆子待用；

第三步，青蚕豆准备好，去壳后，清洗干净，放在炒锅中；

第四步，加上与蚕豆齐平的清水，开始煮制，直至豆瓣开花，如果水倒的比较多，可以开大火收汁；

第五步，关火后，趁热用锅铲将豆瓣碾碎，需要有耐心，同样也可以选择放在搅拌机中搅拌成泥；

第六步，放入适量的猪油和白糖，再放入焯熟的糯米粉，开小火，继续搅拌，直至所有食材完全融合在一起，即可关火；

第七步，盛出混合物，稍微晾凉后，在手心沾上一些手粉，将蚕豆泥分成27克的圆子；

第八步，取一个蚕豆圆子捏扁，放在一个豆沙圆子，收口收住，包好，再沾上些手粉；

第九步，放入在月饼模子中，轻轻一压，豆沙糕便做好，放在冰箱保存即可。

烹饪小技巧：

1、青蚕豆需要在锅中煮至开花，这样也比较容易碾碎，碾碎的蚕豆和糯米粉炒制的时候，一定要全程用小火，并且不停的翻伴着，防止糊锅，否则便会浪费了这些好食材，因为在这款豆沙糕中，是没有用到任何添加剂的，所以我们需要放在冰箱里面保存，但是也要尽快吃完。

2、一碗糯米粉一把蚕豆，教你在家自制豆沙糕，细腻丝滑香甜，而且不用烤箱，便可以轻松做，相信新手也是可以轻松操作的，这款豆沙糕，不用烤箱就能做，是一款好吃又好做的豆沙糕，学会了做法，以后想吃的时候再也不用买。

如何做豆沙糕

1、把糯米粉和水混合成米糊状 大概1:2的比例。[1]

2、放入蒸锅，蒸10~15分钟。

3、蒸好后把整袋糯米糊放在冷水隔下。

4、把豆沙泥拌好，在擀面棍和垫子套上保鲜袋粘点食用油。

5、把糯米糊从保鲜袋慢慢挖出。用擀面棍擀成长方形。

6、粘上豆沙卷好，外面粘上椰丝切块