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红高粱米吃法

红高粱米吃法

材料:高梁米100克,鲫鱼1条(重约250克),葱花25克,麻油、香醋各5毫升,生姜末5克,黄酒3毫升,陈皮3克,精盐、味精各2克。

做法:

(1)先将高梁米中的杂质去除,用清水浸泡发胀,再反复淘洗干净。

(2)鲫鱼用清水洗一遍,去鳞、鳃及内脏,再清洗干净。

(3)再把煮锅刷洗干净,把鲫鱼放入锅内,加清水、黄酒、葱花、生姜末、香醋、精盐,用旺火煮沸,转用小火将鱼肉煮烂。

(4)用汤筛过滤,去渣留汁,加入高梁米、陈皮煮成稀粥,调入味精,淋上香油即成。

局座张召忠