花鲢鱼头最简单的家常做法

食材

鲢鱼头1000克

五花肉50克

 花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺

1、 准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许

2、 炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中

3、 煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香

4、 放入葱、姜和大蒜，炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会

5、 将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道，放入适量米醋，放入黄酒，可以起到去腥的作用

6、 放入适量生抽，用量根据自己口味去调整，然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐，炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝

7、 将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜就做好了

炖鲢鱼头的烹饪技巧

五花肉一定要将肥油㸆出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味

调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些