冒烟辣子鱼的做法

你好，冒烟辣子鱼是一道四川传统的特色菜品，味道鲜美辣爽。下面就为您介绍一下冒烟辣子鱼的做法：

所需材料：

1、鱼：一条草鱼或者鲫鱼；

2、辣椒面：适量；

3、青蒜：适量；

4、花椒粉：适量；

5、盐：适量；

6、葱姜蒜：适量；

7、食用油：适量；

做法步骤：

1、首先将鱼去鳞、洗净，切成块状备用；

2、将葱姜蒜切成末，青蒜切成段备用；

3、将鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水捞出，晾凉备用；

4、在平底锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香；

5、加入适量的辣椒面、花椒粉翻炒至出香味；

6、将晾凉的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味；

7、最后放入青蒜段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、烹饪过程中加入的油要多一些，这样翻炒出来的鱼肉更加鲜嫩；

2、辣椒面和花椒粉的比例可以根据个人口味进行调整；

3、冒烟辣子鱼需要翻炒至鱼块表面呈现金黄色，并且有一定的烟熏味才能达到最佳口感。