秘制烤牛蹄怎么做

红烧牛蹄筋

生产原料：生牛蹄筋，白菜，葱，姜，桂皮，黄酒，湿淀粉，酱油，味精，麻油，茶油。

制作方法：牛筋洗净，放入冷水锅中烧开，煮10分钟后捞出，剔去骨，刮去服装革的表面，再切成7厘米长片。以一个大瓦钵，竹篦底，变成牛蹄筋，桂皮，黄酒，酱油，精盐，葱段，姜片和水，在沸腾设置，然后用小火煨4移动至5小时，筋软腐，当少量的肉汁从火离开，去掉葱，姜，桂皮，将厚厚的牛蹄筋，它切成厚薄均匀当选。炒锅置旺火上，放入茶叶，烧至八成热，将小白菜洗净锅，加适量盐搅匀煮熟，倒入大板周围的。然后放入炒锅茶，烧至八成热，倒入煸炒牛蹄筋，再倒入果汁。煮沸后，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，倒入大板在中间，淋上香油即成。

大蒜蹄蹄黄黄

原料1千克。

香料熟猪油100克，酱油25克，生姜50克，葱75克，大蒜头100克，5克辣椒油，糖色，花椒少许，鸡汤1公斤。当

做法（1）锅中加水适量，葱，姜各25克，将其洗净放入锅内，煮至黄牛蹄8成烂鱼，切成三角块，用清水煮沸很短的渗透。葱50克切段。生姜25克切成片。

日（2）炒勺上火，将熟的猪油，辣椒热油，放入葱，姜，蒜粉丝炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和糖，盐。

比索（3）汤金黄色的色调，用糖，再加入盐和胡椒粉，而黄蹄块也放入汤，烧开后撇去浮沫，当汤慢火到三分之一，用稀湿淀粉勾成流汁芡即成。