牛骨汤的家常做法

用料

牛骨 1000克

洋葱 300克

番茄 500克

胡萝卜 500克

芹菜 300克

土豆 150克

白胡椒碎 5克

姜 一块

盐 适量

做法步骤

1、①处理牛骨：牛骨流水冲洗，剪去肥油部分，剔除沾染了牛毛沙尘等杂物的部分。

②牛骨焯水：冷水锅里放生姜片、黄酒、两三片香叶、牛骨，大火烧开持续5分钟，关火倒出来热水冲洗，一定要用牙刷（专用牙刷）仔细刷洗，彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。

2、整粒的胡椒用刀压破，破开就行不能弄太碎了，还要过一下网筛，细的滤出去只要粗粒的。

3、汤锅加3升水，放牛骨，放姜片和胡椒碎，大火煮开后调至中火，盖上盖子煮30分钟再改小火煲2.5小时。

4、牛骨汤慢慢熬着，准备蔬菜。

5、番茄和洋葱洗净，横、竖各一刀切成块；胡萝卜洗净切滚刀块；土豆削皮切块；西芹洗净切成段。

62.5小时后汤已经是奶白色了。现在要撇油，然后把姜片挑出来不要了。

7、调大火，把备好的番茄、洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜大火煮开后调小火再煲1.5小时。

8、加盐调味，即可出锅。