火爆牛蛙家常做法

火爆牛蛙是一道以牛蛙肉为主要食材，搭配辣椒、花椒等调味料烹制而成的川菜，下面是其家常做法：

所需食材：

- 牛蛙 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1、牛蛙清洗干净，切成小段备用，加入少量盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、将青红椒洗净去蒂、去籽，切成方块状备用，葱姜蒜切碎备用。

3、热锅冷油，加入牛蛙炒至变色，待牛蛙肉均匀变色时捞出沥干油份备用。

4、锅中再热少许食用油，加入姜葱蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

5、加入青红椒煸炒，待青红椒变软后加入一些水煮开，放入牛蛙肉继续翻炒。

6、加入鸡精调味，再加入一点盐和辣椒油适量调味，加入剩余的干辣椒片继续煸炒。

7、起锅前淋上少许辣椒油点缀装饰即可享用。

注意事项：

1、牛蛙煮熟后不要将汤汁倒掉，可以用来调制汤料，用火爆牛蛙做成一道美味汤菜。

2、牛蛙腌制时间不宜过长，否则口感会变得过硬。

3、煮牛蛙的时候，最好放一些生姜，以去掉其腥味。