铁锅炖兔肉正宗做法
食材用料
冻兔肉75千克 猪油1千克
鲜姜0.4千克 大葱0.8千克
大蒜500千克
干辣椒0.1千克
盐0.5千克 白糖0.4千克
酱油1千克 老抽0.5千克
甜面酱0.5千克 料酒1千克
味精0.1千克 热水适量
方法步骤
1、将兔肉解冻洗净,剁成4厘米的块;大蒜拍松,大葱洗净切段,鲜姜洗净切片,干辣椒切段。
2、大锅放水烧开,下入兔肉块焯水,然后捞出控水备用。
3、大锅烧热放入猪油,放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香,再放入甜面酱、酱油略炒,然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒。加入料酒、白糖、老抽、盐炒至肉块上色,加入热水适量(以刚没过肉为标准),大火烧开,用小火炖至肉烂(约50分钟左右),加入味精出锅即成。