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铁锅炖兔肉正宗做法

铁锅炖兔肉正宗做法

食材用料

兔肉75千克    猪油1千克

鲜姜0.4千克   大葱0.8千克

大蒜500千克   

干辣椒0.1千克

盐0.5千克    白糖0.4千克

酱油1千克   老抽0.5千克

甜面酱0.5千克   料酒1千克

味精0.1千克    热水适量

方法步骤

1、将兔肉解冻洗净,剁成4厘米的块;大蒜拍松,大葱洗净切段,鲜姜洗净切片,干辣椒切段。

2、大锅放水烧开,下入兔肉块焯水,然后捞出控水备用。

3、大锅烧热放入猪油,放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香,再放入甜面酱、酱油略炒,然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒。加入料酒、白糖、老抽、盐炒至肉块上色,加入热水适量(以刚没过肉为标准),大火烧开,用小火炖至肉烂(约50分钟左右),加入味精出锅即成。