秋鱼的家常做法

1、准备100克重秋鱼1条，宰杀干净，用刀贴着脊骨划开，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的秋鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

2、准备秋鱼150克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入秋鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3、准备秋鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入腌制好的秋鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。