晋城油食的做法和配方

晋城油食是山西省晋城市的传统特色美食，主要由面粉和油组成，口感酥脆，香气四溢。以下是晋城油食的一般做法和配方：

配方：

- 面粉：500克

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

做法：

1、 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2、 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉成团。

3、 将面团放在台面上，揉搓至面团光滑有弹性。

4、 将揉好的面团盖上湿布，静置松弛约20分钟。

5、 取出面团，将其分成若干小块，每个小块擀成薄片。

6、 在擀好的薄片上刷上一层食用油，然后将薄片卷起来。

7、 将卷好的面片再次擀成薄片，重复刷油和卷起的步骤，重复2-3次，使面片层层叠加。

8、 将叠加好的面片切成小块或者条状。

9、 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热。

10. 将切好的面块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

11. 炸好的油食捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分。

12. 晋城油食可以直接食用，也可以配上辣椒酱、蒜泥等调料食用。

注意事项：

- 在擀面片时，要尽量擀薄，这样炸出来的油食才会更酥脆。

- 炸油食时，火候要掌握好，避免过热或者过低，以免炸糊或者炸不熟。

- 炸好的油食要放在纸巾上吸油，以免过油。

以上是一种晋城油食的做法和配方，可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出美味的晋城油食！