滑溜三鲜介绍

猴头菇是是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

滑溜三鲜主要用料

主料：鸡胸肉、猴头菇、木耳；

辅料：黄瓜；

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、糖；

滑溜三鲜烹制方法

1、挑选颜色微黄的猴头菇，在淘米水里加糖泡制2-4小时；

2、将猴头菇根部去除干净，否则会有涩味，切厚片，锅中放水烧开，加入姜片、葱段、盐，将切好的鸡腿菇放入，烧大约五分钟左右即可；

3、鸡肉切片加入盐、糖、料酒等作料腌制好，用手抓匀，将其放入已有葱、姜、糖、猴头菇等的锅中，关火泡一分半钟；

4、在锅中放入葱姜蒜煸炒，加入热水，放入盐、味精、胡椒粉、木耳、黄瓜，再把刚焯好的猴头菇、鸡肉放入锅中，勾芡翻炒即可。

滑溜三鲜美食特点

本佳肴具有健康鲜美的特点。

滑溜三鲜生活小提示

1、挑选猴头菇时要选用颜色微黄的最佳，颜色特黄表明采摘的时间久了，颜色特白表明经过一些化学药品处理过了；并且猴头菇要干松一点，否则可能注水了；

2、干的猴头菇水发的时候，要用淘米水加一点糖泡2-4个小时即可；