有圆笋、毛笋、冬笋、春笋、青笋、鞭笋等，至少也有80多种;
按季节分类可以分为春笋和冬笋，常见的有以下几种
1、毛竹笋毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种，江南度于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好。
2、早竹笋早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变种。
3、红哺鸡笋红哺鸡笋别称红笋，知浙江栽培，竹秆高5～5.3米，横径约6厘米，出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳褐红。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
