海天酱油的产品标准号是GB18186。
酿造酱油，即使是海天酱油厂家也会生产多款不同的产品，质量等级也有所不同。酱油中氨基酸态氮含量的高低决定着酱油的“鲜味”和“营养价值”（在少用甚至不使用添加剂辅助的情况下），同时也决定着酱油的等级。根据《GB18186-2000 中华人民共和国国家标准 酿造酱油》的规定，酱油以氨基酸态氮的含量由高到低为标准，将酱油的等级从高到底分为了特级、一级、二级、三级共4个等级。
比如这款，三级，氨基酸态氮≥0.40g/100ml
这款，特级，氨基酸态氮≥1.0g/100ml
