清汤鸡把介绍
清汤鸡把是一道浙江省地方名菜，营养丰富，汤清肉嫩，鲜甜爽口，它的主要食材是鸡肉。鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤等功效。
清汤鸡把制作原料
光鸡1只（约750克），湿香菇50克，火腿20克，瘦肉20克，笋肉50克，芹菜50克，咸芥菜芯50克，上汤500克。味精、精盐、胡椒粉各适量。
清汤鸡把制作过程
1、将鸡洗净、拆去骨取肉，鸡肉用刀片薄切成3.5厘米见方薄片；火腿、咸芥菜（去叶）、瘦肉、笋肉均切成粗丝（长度与鸡肉片相等）；芹菜茎放入开水焯后，用清水漂凉，撕成丝待用。
2、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各1条放在鸡肉片上（两头要整齐），然后卷成一把用芹菜把它扎牢。
3、把鸡放入炖盅，加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖20分钟取出，校对汤水咸淡，撒上胡椒粉即成。