茸鸡待哺介绍
茸鸡待哺是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。这道菜是老少皆宜。
茸鸡待哺做法
1、将鸡蛋黄放在容器中，用尺板打散，起油锅置中火上，待油温 三成热时，徐徐倒入鸡蛋液，同时用长筷子顺着一个方向快速 搅拌炸约5分钟，即可捞出，挤出炸油，即成鸡蛋茸。
2、将酥皮面卷成卷，用手揪成12个面剂，压成面皮，包入豆沙馅， 用手捏成葫芦形，将上头捏出鸡嘴，嘴两边粘上一粒黑芝麻， 放进烤炉烤熟，在鸡身上刷上糖水，裹上鸡蛋茸，即成小茸鸡。
茸鸡待哺原料
酥皮面160克，豆沙馅100克，鸡蛋黄150克，黑芝麻、糖水少许。