蒜蓉青椒炒茄丝怎么做

材料：

青椒、茄子、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1、 将茄子切成细丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、 加入茄子丝煸炒，煸炒至茄子变软。

4、 加入青椒丝继续煸炒。

5、 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。

6、 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、 烹饪过程中，茄子会吸收很多油，因此可以提前将茄子丝焯水去除多余的水分，减少吸油量。

2、 煸炒茄子时，可以加入一些食醋，有助于软化茄子。

3、 煸炒青椒时，可以加入一些糖，有助于去除青椒的苦味。

蒜蓉青椒炒茄丝怎么做

1、 准备好姜丝、葱花、蒜蓉、青椒块

2、 把茄子洗净去皮，切成稍粗一点的丝备用

3、 锅置火上加稍多的色拉油，7成热时放姜丝、葱花炸锅出香味时倒入茄丝翻炒稍变色时加入少许醋翻炒。此时如锅内较干(因为茄子非常吸油)可加少许水，然后放盐、青椒继续翻炒1分钟左右加蒜蓉略炒即可出锅