怎样炒肉容易烂

食材

五花肉适量，老抽适量，少许料酒，盐适量，耗油适量

1、首先,将买好的五花肉(瘦肉均可),切成薄片,盛入大碗中,

2、向碗中导入适量老抽,少许料酒,适量的盐,耗油(没有也行 ),用筷子搅拌均匀,腌渍5分钟左右;

3、葱姜蒜适量,切好备用;   

4、炒锅烧热,放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味;

5、加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅

6、这样炒出的头美味可口,容易炒烂,其中最重要的一点事肉的腌渍,还有就是放入锅内放入肉后,大火炒至全部变色。   

怎样炒肉容易烂

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：

1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。

3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。

这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。