竹笋炖牛蹄子怎么做

主料：香菇（鲜）50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆（黄皮）50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克

调料：味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克

做法

1、先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。

2、豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸软，移动时要轻，不要弄破。浸软后摊平放在汤碗里，四边外露。

3、将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆扣在餐盘中。用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均匀地浇在圆蹄上便成。

竹笋炖牛蹄子怎么做

原料：

猪蹄500克，干笋260克，菜籽油35克，红糖适量，花椒10粒，香叶3片，精盐适量，料酒10克，桂皮一小段，干辣椒3到5个。

制作方法：

1、首先我们将猪蹄放入清水里浸泡出血水，用火将毛燎干净之后，我们再用比较快一点的小刀刮干净。

2、再将猪蹄我们再切成大小均匀的块，切好之后我们再用清水，冲洗干净后控干水分。

3、再装到一个瓷盆子里面，然后再加上料酒，精盐，生姜，搅拌均匀之后，我们再腌制上15分钟。

4、干笋我们清洗干净之后，再浸泡在水中。

5、猪蹄腌制好之后，我们再加上红糖，桂皮，然后再加上我们浸泡好的干笋。

6、再加上适量的清水，没过猪蹄就可以了，然后盖上锅盖我们用大火煮上30分钟就可以出锅了，干笋炖猪蹄我们就制作完成了。