小笋酸菜是什么笋

酸菜炒小笋是一款家常菜，原料为春笋300克，酸菜300克（腌制的榨菜叶梗亦可）。

中文名

酸菜炒小笋

是否含防腐剂

否

口味

咸鲜适口，香辣开胃

菜系

家常菜

咸鲜适口，香辣开胃。

原料：春笋300克，酸菜300克（腌制的榨菜叶梗亦可）。

调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。

制作：

1、将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。

2、酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎；鲜红椒切米；干红椒切段；蒜瓣切片后分别备用。

3、将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分（时间约为2分钟），取出备用。

4、锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。

制作关键：酸菜必须用水先浸泡一下，否则酸味太重，咸味太足。（依据个人口味）