红烧蹄筋的做法正宗王刚
食材：
牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
王刚红烧牛蹄筋的做法步骤:
步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）
步骤二：等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
步骤四：然后将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。
步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，这里转大火收汁了，这样一道好吃的红烧蹄筋，就制作好了
红烧蹄筋的做法正宗王刚
主料：
鲜牛蹄筋250克
辅料：
酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克
做法：
1、)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；
2、)将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3、)炒锅上火，加油50克；
4、)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；
5、)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；
6、)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；
7、)开锅后，转用小火烧维10分钟；
8、)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。