客家全猪煲做法
全猪煲，顾名思义就是包含猪的很多部位。猪脚，猪耳朵，猪尾，猪花肉，猪心，猪肝，猪大肠，猪粉肠，就是用猪的这些部位焖成的一道菜。
1、首先我们把所有的原材料绰水。猪心，猪肝另外装起来备用，其他的食材全部用锅炒香，炒干。看不明白的可以私信我。做厨师的一看就懂。
25斤全猪来算就要放一斤的生姜。生姜爆香，一定要爆香。然后倒去炒干的食材.，翻炒，加酱油继续翻炒，加料酒。然后加水，耗油，大量的胡椒粉。胡椒粉必须得多点。不用加盐。水盖过面即可.
3、滚了后把漂浮在食材上面的泡沫去掉。这是去腥的关键。最后盖上盖子焖20分钟后再加入猪心，猪肝。再一起焖20分钟即可。