法棍怎么做
原料:高筋粉、酵母、盐、水。
做法步骤:
第1步、酵母用温水化开。
第2步、面粉加入盐放入盘中。
第3步、加入化开的酵母水。
第4步、和成没有干粉的面团(面团很稀没有关系)盖保鲜膜发酵1小时(中途30分钟、60分钟各揉面一次)。
第5步、发酵中途30分钟后将面团拉伸折叠一次。
第6步、60分钟再拉伸折叠面团一次。
第7步、盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。
第8步、冷藏发酵好的面团。
第9步、分割回温40分钟左右。
第10步、回温后的面团。
第11步、用手指轻轻按压排气。
第12步、卷成长条放入法棍模具中。
第13步、发酵至两倍大。
第14步、用锋利的刀割开。
第15步、最高温度预热烤箱(我的烤箱温度230度)。
第16步、放入烤箱烘烤20-25分钟。
第17步、成品。
法棍怎么做
以下是制作法棍的步骤:
将酵母和糖加入水中搅拌均匀。
将混合物加入到面粉中,揉成面团。
将面团揉成长条状,将两端向中间折,封口。
将面团放在烤盘上,放入烤箱中层,以发酵功能38度发60分钟。
取出面团,洒上一层薄薄的面粉后,用锋利的刀片斜割几刀。
烤箱用风烘焙模式200度,时间设置40分钟,按开始进行空机预热20分钟。
预热时间到了,把烤盘放入烤箱中层烤20分钟。烤到第九分钟左右把烤盘内外转换一下位置。
时间到了,把烤好的法棍取出来。
这样,一盘外酥里软,香酥可口,口感丰富的法棍就制作完成了。趁热吃口感最好。注意,此菜谱的温度,时间和模式只适用于雷哲F21微蒸烤一体机。